Hola de nuevo!!
Hoy os traigo un mega post!
Una tarta con muchas partes...
Una de esas que la gente no se va a creer que la habéis hecho vosotros en casa!
Si queréis hacer todas las partes os recomiendo que la hagáis en varios días, sino podéis acabar exhaustos!
No obstante, cada una de las partes es súper fácil de hacer, ya lo veréis!
Se trata de una tarta con 4 capas de bizcocho plancha (o genovés, cono lo queráis llamar), lo más sencillo del mundo, rellenas con una mousse de limón y con unas capas de mermelada de frambuesa y cubierta con una capa de merengue italiano quemado con el soplete.
Además, le puse un añadido, que es el bizcocho decorado, que ya lo tenía hecho y quería gastarlo. Pero no os preocupéis si no queréis hacerlo, porque no aporta nada extra de sabor a la tarta.
Vamos a ir por partes. Primero tendréis que hacer los bizcochos, o el bizcocho si solo queréis hacer el de dentro. Yo os pongo la receta de los dos!
BIZCOCHO PLANCHA
Ingredientes:
-150 g de huevos (unos 3 huevos medianos)
-100 g de azúcar
-150 g de harina
-50 g de maicena (almidón de maíz)
Procedimiento:
1. Montamos los huevos con el azúcar hasta que hayan aumentado al doble del volumen y estén bien blancos.
2. Añadimos los sólidos tamizados a 3 golpes, mezclando con una lengua poco a poco (no batáis con las varillas en este paso, que eliminaréis el aire que habéis incorporado antes!).
3. Escudillamos la mezcla en una lata de horno con papel para hornear, la alisamos con una espátula o rasqueta o lo que tengamos, y horneamos a 200ºC durante 3-4 minutos.
4. Dejamos enfriar sobre una rejilla y le despegamos el papel de horno (en caliente).
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El bizcocho decorado tiene dos masas distintas, una que es la que se utiliza para decorar y la otra que es la del bizcocho plancha normal.
Para hacerlo necesitáis un congelador bastante grande, ahora os explicaré porqué.
Bizcocho para decorar
Ingredientes:
- 30 g de azúcar glas
- 30 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 5 g de cacao puro en polvo
- 1 clara
Procedimiento:
1. Cremamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien blandita, le añadimos la clara y después los sólidos tamizados.
2. Cuando tengamos la crema la ponemos en una manga sin boquilla, le abrimos un pequeño agujero y vamos escudillandola sobre una lata de horno con papel para hornear, podemos hacer el dibujo o patrón que más nos guste, yo hice florecitas porque soy súper fan de las flores!
Cuando ya tengamos los dibujos que queremos, lo metemos al congelador (mejor que no lo pongáis en la lata que va a al horno después, sino en otra distina).
Cuando veamos que está congelado solo tenemos que verter la masa de bizcocho plancha normal por encima, alisarlo y seguir el procedimiento normal para hacer una bizcocho plancha!
Os dejo en enlace a un vídeo de youtube en el que hacen un bizcocho decorado para que veáis el procedimiento :
Bizcocho decorado
Procedimiento:
1. Cremamos la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté bien blandita, le añadimos la clara y después los sólidos tamizados.
2. Cuando tengamos la crema la ponemos en una manga sin boquilla, le abrimos un pequeño agujero y vamos escudillandola sobre una lata de horno con papel para hornear, podemos hacer el dibujo o patrón que más nos guste, yo hice florecitas porque soy súper fan de las flores!
Cuando ya tengamos los dibujos que queremos, lo metemos al congelador (mejor que no lo pongáis en la lata que va a al horno después, sino en otra distina).
Cuando veamos que está congelado solo tenemos que verter la masa de bizcocho plancha normal por encima, alisarlo y seguir el procedimiento normal para hacer una bizcocho plancha!
Os dejo en enlace a un vídeo de youtube en el que hacen un bizcocho decorado para que veáis el procedimiento :
Bizcocho decorado
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En fin, cuando ya tengamos los bizcochos, o el bizcocho, vamos a preparar el relleno:
MOUSSE DE LIMÓN
Ingredientes:
250 ml nata líquida 35% m.g.
50 g de azúcar
1 limón (zumo y ralladura)
2 láminas de gelatina
3 claras
Procedimiento:
1. Hidratar las láminas de gelatina y escurrirlas.
2. Calentar el zumo de limón y añadir la gelatina bien escurrida. Dejar atemperar.
3. Montar las claras y añadir la ralladura de limón:
4. Mezclar la nata con el azúcar hasta su disolución y montarla (recordad que para que monte bien, al contrario que las claras, debe de estar bien fría, ponedla a la nevera el día de antes e incluso para mejores resultados podéis poner el bol en el que vais a montarla también, o montarla encima de un recipiente de agua con hielo, esta última opción sobretodo para verano...). Montarla bien, hasta que forme picos duros, pero tened cuidado de no pasaros ya que obtendremos mantequilla...
5. Incorporamos la nata montada al zumo de limón que estará ya tibio. Mezclamos con movimientos suaves, con la ayuda de una lengua o cuchara.
6. Incorporamos las claras montadas sobre la mezcla anterior. Mezclamos suavemente hasta que esté todo bien incorporado, y ya tenemos la mousse!
Ahora hay que utilizarla, no la podemos dejar en la nevera (bueno si es unos minutos sí, pero unas horas NO!) porque como lleva gelatina se quedaría con la forma del recipiente en el que esté.
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Ahora solo nos queda preparar el merengue italiano, aquí está mi receta. No hace falta que la hagáis entera, pero bueno, el merengue nunca sobra!
MONTAJE DE LA TARTA
Ya tenemos nuestros bizcochos y nuestras cremas hechas, ahora llega lo mejor!
Los componentes serán:
- Bizcocho plancha
- Bizcocho decorado
- Mousse de limón
- Mermelada de frambuesa (que pasaremos por un colador para eliminar las semillitas)
- Almíbar (que haremos llevando a ebullición la misma cantidad de agua que de azúcar y añadiendo un chorrito de algún licor si nos apetece aromatizarlo)
- Merengue italiano
Procedimiento:
1. Elegimos un molde desmoldable (o un aro de montaje si lo tenemos!), y cortamos los bizcochos del tamaño de nuestro molde. Yo utilicé uno de 18 cm y me dio para 4 círculos de bizcocho de este tamaño, si utilizáis uno más grande os dará para menos capas, obvio.
Además, si habéis hecho el bizcocho decorado, cortamos una tira de la anchura de la altura de nuestro molde.
2. Almibaramos todos los bizcochos.Que queden bien mojaditos.
3. Colocamos la tira de bizcocho decorado cubriendo los bordes, con la parte bonita hacia afuera, claro. Y la primera capa de bizcocho plancha. Así:
3. Añadimos una capa de mermelada y una capa de mousse de limón:
4. Colocamos otra capa de bizcocho y repetimos el punto anterior, hasta que se nos acaben las capas o el espacio!
Acabaremos siempre con una capa de bizcocho, y dejaremos un espacio arriba para el merengue.
5. Refrigeramos la tarta (yo la dejé de un día para otro, pero con un par de horas será suficiente) y cuando esté bien asentada podemos desmoldar y cubrir con el merengue. Si no habéis puesto el bizcocho decorado alrededor podéis cubrirla todo de merengue!
6. Cubrimos con el merengue y quemamos ligeramente con un soplete!
Decoramos al gusto.
Y AL FIN, YA LA TENEMOS!!
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| mmmmmm.... |
Espero que os animéis a hacer algo así y descubráis que no es nada difícil hacer algo elaborado. Veréis lo orgullosos que estáis de vosotros mismos!
Por supuesto no hace falta decir que cualquier ruego y pregunta en los comentarios!
Mil besos!!
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