BUNYOLS DE CARABASSA!!

Ya están aquí las fallas!! 
Esta época que (casi) todos los valencianos disfrutamos a tope y tan orgullosos estamos de que pertenezca a nuestra cultura!

Y más que la fiesta, creo que lo que más amamos son los buñuelos!!! Y no cualquier buñuelo... los de calabaza de nuestras abuelas!!!

Siempre será algo que recordaré de mi infancia... El olor a levadura... La alegría de rebozarlos con más y más azúcar y chuparte los dedos... 

Así que no podía dejar escapar una receta tan importante como ésta y  no contribuir con la receta de mi querida abuela, que tantos recuerdos me trae..

El año pasado ya quería haberla subido pero se nos echó el tiempo encima y al final decidí compartirla este año, y no podía tener más ganas!!

Hay tantas recetas de buñuelos como yayas valencianas, algunas con la mitad de calabaza que de harina, otras con la misma cantidad, otras con el doble.... Pero todas igualmente ricas.

La verdad es que es una receta muy fácil de hacer, eso sí, sacar la forma perfecta es un arte milenario... que cosa más difícil!!

Pues bueno, vamos allá con la receta:


BUÑUELOS DE CALABAZA


- 300 g de levadura fresca
- 2,5 Kg de harina de fuerza
- 2 Kg de pulpa de calabaza
- 1,5 L de agua caliente
- 4 sobres de gasificante para repostería


1. Empezamos sacando la pulpa de la calabaza de nuestra calabaza hecha al horno. (También podemos comprar pulpa de calabaza ya hecha, pero obviamente no será lo mismo!)

Machacamos bien y hacemos un puré:

2. Por otra parte, preparamos la masa. Desmenuzamos la levadura, y amasamos todo junto con la harina añadiendo el agua caliente poco a poco.

Se quedará muy pegajosa....

Pero aún así la tapamos con un trapo húmedo y la dejamos reposar unos 15 minutos.

 3. Ahora es el momento de añadir el puré de calabaza.

Cuando ya está toda introducida dejamos fermentar otra vez, una media hora o más, cuanto más mejor. 

Así quedó la nuestra, se quería salir!!

4. Y al fin, freímos! Esta es la parte más difícil, sobre todo si quieres hacer la forma típica de los buñuelos (siempre puedes hacer bolitas y listo.. jaja). Pero como todo, es práctica. 

Hay que meter la mano izquierda en la masa y hacerla pasar entre el índice y el pulgar, sacando una bolita de masa. Con la mano derecha recogemos la bolita creada por la otra mano y la dejamos caer en el aceite caliente al mismo tiempo que metemos el dedo corazón en el centro, para crear el agujero del centro (sí, es toda una historia!)...

Mirad la técnica de mi tia!

Freímos en abundante aceite, que los cubra y que no esté demasiado caliente o se nos quemarán!

Les damos vueltas hasta que estén hechos, los sacamos, los dejamos escurrir en una fuente con papel absorbente y A DISFRUTAR!!

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Felices fallas a todos los valencianos!!