Tiramisú!!

Hola a todos! 

Al fin he tenido tiempo de escribir un poquito, tengo un montón de recetas en el tintero pero no sé por qué nunca me parecen suficientemente buenas como para subirlas! Ya sea porque es una receta súper corta (con lo que me gusta enrollarme a mi!), o porque no me gustan las fotos que he hecho (nunca las veo bien.. jajaja), o porque el resultado de la receta no ha sido muy bueno...

En fin, la receta de hoy sí que se merece un post! Es una receta que todo el mundo conoce, y que seguro que cada uno de vosotros tiene su propia versión, pero necesito compartir la mía porque realmente es la que más me ha gustado, y normalmente casi nunca suelo comer mucho de las tartas que hago!! Pero de esta....

La crema de mascarpone es súper suave y sedosa, me la dieron en clases de pastelería y la verdad es que me enamoró, aunque su elaboración es un poco más costosa que la de las recetas que podéis encontrar por ahí, de verdad que vale la pena! Además, las que se suelen ver por ahí llevan los huevos crudos, cosa que no es muy saludable.. ya veréis que en esta los pasteurizamos muy fácilmente!

Y sin más dilaciones, ahí va!

TIRAMISÚ


¿Qué necesitamos?

- Bizcochos de soletilla
- Un vaso de café recién hecho
- Cacao puro en polvo (Valor)
- Crema mascarpone







CREMA MASCARPONE

(Para el molde de la foto hice la mitad de esta receta):

- 500 g de queso mascarpone
- 250 g de azúcar
- 500 g de nata para montar
- 35 g de agua
- 3 yemas
- 2 hojas de gelatina


Elaboración:

1. Montar la nata con la mitad del azúcar, reservar en un bol cubierto en la nevera.
2. Calentar el resto del azúcar con el agua hasta los 110ºC (o hasta que al dejar caer de la cuchara forme una hebra floja),
3. Batir las yemas con una batidora eléctrica mientras incorporamos el almíbar en hilo fino. Seguir batiendo hasta que la mezcla blanquee y adquiera consistencia.
4. Pomar el mascarpone con una lengua e incorporarlo a la mezcla de yemas con movimientos envolventes (no utilizar la batidora).
5. Incorporar la nata con una lengua, de la misma forma que el mascarpone.



ELABORACIÓN DEL TIRAMISÚ

1. Bañar los bizcochos de soletilla con el café. Con cuidado de no bañarlos demasiado para que no se rompan.

2. Colocarlos en la base del molde y verter la mitad de la crema de mascarpone encima.

Alisarla bien.

Espolvorear cacao en polvo por encima. (Y utilizo una bolita de infusiones para que no caiga ninún grumito)

3. Refrigerar para que quede consistente y los bizcochos de la segunda capa no se hundan en la capa de abajo.

4. Colocar la siguiente capa de bizcochos y la de crema.

Alisamos bien:

5. Espolvorear otra capa de cacao en polvo y LISTO!!

MMMMMmm... Cómo me gustan los cortes!!

Hasta aquí la receta de hoy, no se porqué me parecía súper apropiada para estas épocas... se acerca San Valentín... Esta tarta es amor en molde...

Y porqué no, podriáis animaros a regalársela a vuestros/as queridos/as...

Como siempre, espero que os haya gustado y que la probéis, y por supuesto compartáis vuestras dudas o resultados conmigo, vais a ver que es un clásico que SIEMPRE triunfa!!!

Mil besos!

P.D. Pronto otra receta muy AMOROSA!