Feliiizzz feliiiizz año nuevo!!!!
Se acabó el año, espero que haya sido un año muy feliz para todos, para mí lo ha sido y solo espero que este año nuevo esté, como mínimo, al mismo nivel.
Os deseo muchas muchas cosas buenas y dulces, que os esforcéis y que persigáis lo que queréis, que así todo se consigue!!
Otra cosa que quería comentaros, aunque seguro que todos lo sabéis, es que POR FIN TENGO UN BUEN PORTÁTIL!!! Ha sido mi regalo de navidad y no puedo estar más agradecida por el detallazo, debo de haber sido muy muy buena!!
Y nada, como casi todos me habéis dicho, ya no tengo excusa para no subir recetas, y la verdad es que ahora lo hago en mucho menos de la mitad de lo que me costaba antes!! Solo me falta una buena cámara y arreglado! jajajajaja...
Pues eso, que intentaré subir muuuchas más recetas y otras sorpresas, espero que me sigáis como hasta ahora... O MÁS!
Y como estamos de celebraciones,que mejor celebración que una en la intervenga la canela!!
Esta es LA RECETA, la tenía mucho tiempo guardada y aguardando su momento...
y mucha gente me la había pedido...
pero a pesar de las veces que la he hecho, entre unas cosas y otras nunca he hecho las fotos necesarias para poder subirla como a mí me gusta, con fotos de tooodos los pasos...
Y esta receta se merece muuchas fotos!!
Pero bueno, como ya se ha hecho bastante de rogar, y creo que el proceso no tiene gran dificultad, la comparto ya!
Además, estoy segura de que todos estáis ampliamente capacitados para poder hacerlos solo con la explicación que os daré..
Aun así, he de advertir que no es una elaboración corta... lleva de su tiempo, así que tomároslo con calma, que de verdad merece la pena... Ah, y no os saltéis ninguno de los pasos ni de las partes de la elaboración, los tres componentes (masa, relleno y glaseado) son realmente imprescindibles!!
Así que allá vamos! Ya sabéis que cualquier duda que tengáis a los comentarios responderé..
ROLLOS DE CANELA
Ingredientes:
- Para la masa
500 g de harina de fuerza
140 g de agua
7 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca.
2.5 g de sal
100 g de azúcar
10 g de miel
100 g de huevo
100 g de mantequilla
7 g de levadura deshidratada o 15 g de levadura fresca.
2.5 g de sal
100 g de azúcar
10 g de miel
100 g de huevo
100 g de mantequilla
- Para el relleno (si queréis hacer la receta de otro sabor podéis cambiar la canela por chocolate, frutos secos... lo que más os apetezca)
150 g de azúcar moreno
20 g de harina
20 g de harina
120 g de mantequilla
2 cucharadas de canela
- Para el glaseado
75 g de azúcar glas
3 cucharadas de nata líquida para montar
Procedimiento:
1. En primer lugar, lo que yo hago, y me da muy buenos resultados, es activar la levadura deshidratada. (Si utilizáis levadura fresca no haría falta)
Para ello amaso 100 g de harina y 70 g de agua con la levadura. La levadura no es la química, ni la que pone levadura en polvo, solo vale esta:
No valen los polvos blancos, son unas bolitas grisáceas lo que viene dentro de los sobrecitos. Las levaduras de verdad!
Para ello amaso 100 g de harina y 70 g de agua con la levadura. La levadura no es la química, ni la que pone levadura en polvo, solo vale esta:
No valen los polvos blancos, son unas bolitas grisáceas lo que viene dentro de los sobrecitos. Las levaduras de verdad!
Pues bueno cuando tengo la masa (es muuy pequeñita), la dejo fermentar durante 30-60 min, depende de la época del año y de la temperatura de vuestra cocina. Con este paso lo que conseguimos es activar las levaduras para que la fermentación posterior sea más rápida.
Así es como se tiene que quedar esta masa después de la primera fermentación, completamente esponjada!!
2. Ahora sí, amasamos el resto de la masa. Primero mezclamos los sólidos, añadimos la masa que acabamos que fermentar, después los líquidos, y cuando ya tengamos una masa completamente formada y que no se pega, añadimos la mantequilla cortada a trocitos pequeños y que habremos tenido a temperatura ambiente durante suficiente tiempo (no si es verano!)
3. Mientras amasamos la masa a mano, yo siempre recomiendo dejarla reposar un ratito, ya que así dejamos que el gluten se forme bien y obtenemos una masa lisa y sin desgarros. Lo que siempre hago es amasar un ratito, cuando me canso y la masa está muy tenaz la dejo unos 10-15 minutos, después la vuelvo a amasar. Suelo repetir el proceso unas 2 o 3 veces, hasta que tengo una masa con la superficie totalmente lisa.
4. Ahora llega el momento de la segunda fermentación. Dejamos la masa hecha bola en un recipiente y tapada con film, en un sitio ni muy frío ni muy cálido, ni con corrientes de aire. Esperamos a que doble su tamaño, el tiempo dependerá de la temperatura de la habitación donde la dejemos, como ya he dicho antes.
Mientras tanto preparamos el relleno.
5. Mezclamos los ingredientes del relleno con la mano.
La mantequilla a temperatura ambiente y la vamos integrando con el resto, sin llegar a derretirla (cuidado si es verano!).
6. Cuando tengamos la masa fermentada la laminamos con un rodillo y formamos un rectángulo de más o menos 1 cm de grosor.
7. Ahora llega los más divertido, esparcir el relleno por toda la masa!
Vamos untándolo uniformemente por toda la superficie con la ayuda de los dedos hasta que esté todo cubierto menos el borde de abajo.
8. Enrollamos la masa dejando el relleno en el interior y pintamos el borde que hemos dejado sin relleno con huevo batido.
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| He tenido que coger una imagen de internet! |
9. Cuando hemos formado un cilindro con la masa vamos cortando rodajas de más o menos dos dedos de grosor, y las vamos colocando en una fuente para horno. Cuando ya las tenemos volvemos a dejar fermentar (tercera y última fermentación) hasta que veamos que han subido y se quieren salir!
10. Pintamos la superficie de los rollitos con huevo batido con mucho cuidado de no aplastarlos y los horneamos 25-30 minutos a 180ºC.
11. Mientras se enfrían preparamos el glaseado (el toque majestuoso!):
Tamizamos el azúcar glas y añadimos las cucharadas de nata, mientas mezclamos con unas varillas hasta conseguir una consistencia semi-líquida que caiga con facilidad de las varillas.
12. Dejamos caer el glaseado sobre los rollos cuando estén templados y DISFRUTAMOOOOS!!
12. Dejamos caer el glaseado sobre los rollos cuando estén templados y DISFRUTAMOOOOS!!
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| No tengo foto con el glaseado!! :( |
Gracias por la visita!!
Un besazo y felices Reyes!! (Que es lo poquito que queda ya de vacaciones :( )
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