Muy buenas de nuevo!!
Aquí estamos otra vez después de un montón de tiempo.... Sí, soy consciente de que hace mil que no publico nada pero muchos ya sabéis que estuve dos semanas enferma en cama y justo después, dos semanas de exámenes, así que.. tengo excusa!!
La verdad es que no he hecho grandes cosas durante este mes y medio que he estado ausente, pero sí que tenía una receta de hace un tiempo preparada esperando que fueran estas épocas!!
Y esta receta son los PASTISSETS o empanadillas de BONIATO!!!!
Aquí en Valencia son muy tradicionales, se suelen vender todo el año pero en navidad mucho más, y además es la época cuando siempre he visto a las familias hacerlos caseros, que obviamente están mucho mejor!!!! Se suelen hacer barbaridades de masa y ocupar una tarde entera junto a la chimenea haciendo pastelitos junto a los niños, que les encanta! Después se reparten con toda la familia y todos te adoran! Ay... que bonito!!
Así que nada, quiero contribuir a ese momento tan bonito y navideño con mi receta de estos pastelitos que saben a gloria!!!!
Primero empezamos con la preparación de la masa:
MASA PARA EMPANADILLAS DULCES
100g de anís
180g de aceite
1 huevo
1 cucharada de azúcar glas
500g de harina
Mezclamos primero los líquidos y añadimos después los sólidos tamizados.
Amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea. Es aconsejable dejar algunos reposos de 10 minutos mientas amasamos, así se forma una masa más ligada y nos cansamos menos!
Cuando ya está lista suelo formar un cilindro y cortarlo en rodajas más o menos iguales de grosor.
Después con estas rodajas formo bolas y las dejo reposar unos 20-30 minutos, ya que así se estira mucho mejor la masa después.
Importante que las mantengáis tapadas para que no se reseque la superficie.
Después del tiempo de reposo las aplastamos y las estiramos con el grosor deseado. Yo lo hago primero con la base de un cazo y después si las quiero más finas con un rodillo. A mi me gusta la masa gordita y poco relleno pero si os gusta más fina y con predominio del relleno la estiráis más y ya está!
Conforme vamos estirando las piezas las vamos rellenando con nuestro relleno. Que ahora os explicaré las opciones que tenéis.
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| Con boniato aromatizado! |
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| Con cabello de ángel. Menuda calidad de foto... |
Con los rellenos sobre la masa solo nos queda doblar por la mitad y sellar los bordes. Este paso es MUY IMPORTANTE, no vale no apretar un poquito con los dedos, ya que la masa es un puñetera y se abre en el horno, yo utilizo o bien un tenedor y aprieto bien bien fuerte o bien doblo los bordes con los dedos al método tradicional, que queda súper bonito! (Si queréis tutorial o algo decidmelo y hago un mini-video de explicación!)
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| Pero que cuquis! |
Colocamos las empanadillas en una placa de horno con papel, pintamos ligeramente con huevo y espolvoreamos azúcar y canela por encima! (mmmmmm...)
Horneamos 16 minutos a 200ºC o hasta que los bordes se doren. Recordad lo que siempre os digo de los hornos, cada uno es un mundo así que no os fiéis del tiempo y os vayáis a hacer otra cosa! Al sacarlos comprobad que está hecha la masa por dentro abriendo uno, si no, volvedlos a poner al horno.
Y ahora vamos con los RELLENOS!!
Hay varias opciones:
- Comprar boniatos, hornearlos y utilizar la pulpa (obviamente la mejor opción)
- Comprar boniato en lata (lo más cómodo)
- Utilizar otro relleno, como el cabello de ángel, si no os gusta el boniato.
- Aromatizar el boniato (ya sea casero o de lata) con una poco de canela molida y piel de limón.
En esta última opción quedan absolutamente BRUTALES! Obviamente es una faena, hay que calentar el boniato con el limón y la canela e ir moviendo la mezcla durante unos 15 minutos, cosa que no es fácil ya que el boniato (el de lata al menos) es durísimo y te dejas la mano! Pero de verdad que el resultado vale muuuucho la pena.
Cuando ya lo tenemos eliminamos la piel de limón y lo ponemos en una manga pastelera para facilitar el rellenado de las empanadillas.
Y bueno, aquí esta el resultado con boniato:
Y con cabello de ángel:
Y hablando de rellenos.... QUÉ HACEMOS CON EL RELLENO QUE SOBRA????
Pues aquí van unas ideas:
1: CON EL BONIATO Rellenar una plancha de bizcocho calada con almíbar, enrollarla y servir rodajitas espolvoreadas con canela o azúcar glas.
2: CON EL CABELLO DE ÁNGEL Hacemos lo mismo pero con láminas de hojaldre. Rellenamos una lámina, la enrollamos, cortamos rodajitas, pintamos con huevo y las horneamos.
Espero volver a publicar más ideas antes de navidad, si no, os deseo unas FELICÍSIMAS FIESTAS A TODOS!!
Y como no, gracias por leerme una vez más!
MIL BESITOS congelados!!! (en invierno vivo en un iglú... :'( )
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