Pensabais que había abandonado mi blog eh?
Bueno no niego que el pobre se haya sentido como un perrito solo en una gasolinera en pleno agosto... :'(
Pero hay varios motivos por los que ha estado sediento de recetas tanto tiempo:
1. El verano da MUCHA pereza, mucha.
El calor, tantos planes... la verdad es que ganas de ponerse a buscar nuevas recetas, a hornear, a hacer fotos, editarlas, subirlas, pensar qué escribir.... CERO.
2. He estado un tiempo sin ordenador.
Si, tengo una gran cacota de ordenador que a parte de lentísimo, cada dos por tres se le rompe el cable...
Así que cuando tenga uno mejor seguro que subo varias recetas por semana!
Y bueno, ya tenéis suficiente de excusas, vamos a lo que importa!
Todos estos días de ausencia he horneado muy poquito, y casi todo repeticiones de cosas que ya había hecho.
Pero un día me dio por probar algo nuevo: la crema de mantequilla de merengue italiano, y ahora os contaré mi experiencia.
Sé que me enrollo mucho pero quiero compartir con vosotros todo lo que he aprendido durante mis experiencias reposteriles.
Las cremas de mantequilla que suelo utilizar (y casi todo el mundo) para tartas y cupcakes son los que se basan en mantequilla (OBVIO) y azúcar glas.
Estas tienen sus ventajas, ya que son sencillas de preparar y se les puede añadir cualquier sabor y suelen dar unos resultados muy buenos.
No obstante, a mucha gente les parecen excesivamente dulces, ya que llevan mucha cantidad de azúcar glas que además se nota al paladar si la crema no está suficientemente batida.
Otro inconveniente que encuentro es el precio del azúcar glas, que no está como para gastar un bote o dos en cada receta que hacemos..
Y el último problema es su resistencia al calor. Estas cremas son extremadamente sensibles al calor y al frío!
Cuando hace calor olvídate de ellas, y si las metes en la nevera se quedan duras como una piedra y si las quieres volver a utilizar hay que volverlas a batir... un rollo...
Y cuando hace frío aguantan bastante bien, pero como llenes demasiado la manga pastelera y estén un buen rato en contacto con tu mano... olvídate...
Así pues, está bien saber que hay más alternativas que también dan unos resultados muy buenos. Y entre estas está la crema de mantequilla de merengue italiano.
La verdad es que da un resultado increíble! El sabor no es algo que me mate, tengo que ser sincera, se queda excesivamente sedoso para mi gusto (mi favorita sigue siendo la crema de queso!), pero a todo del mundo que la probó le gustó así que, bueno, que no os guíe mi opinión.
Dejando de lado el sabor, el resultado no puede ser mejor. Tiene una consistencia SUPER firme, de verdad, mucho más que las otras de las que he hablado arriba, no se altera en nada por el calor, en nada!
Así que esta es la crema perfecta para cuando vais a decorar con motivos que queréis que queden súper bien definidos y que aguanten bien, como por ejemplo las flores que os enseño hoy.
Además, por supuesto, se le puede añadir cualquier sabor que queráis.
Y bueno, pasada la parte teórica sobre cremas de mantequilla, aquí va la receta! (Sí, yo os tengo que dar la chapa antes...)
CREMA DE MANTEQUILLA DE MERENGUE ITALIANO
Ingredientes
- Merengue italiano,la cantidad que deseéis
- Mantequilla pomada, la misma cantidad que de merengue
- Sabor que queráis
Preparación
1. Preparamos el merengue italiano tal y como explico aquí.
2. Pesamos la cantidad que queramos de merengue y la misma cantidad de mantequilla.
3. Dejamos el merengue italiano enfriar del todo y la mantequilla que se ponga a temperatura ambiente, hasta que tenga la textura de pomada.
4. Batimos el merengue incorporando poco a poco la mantequilla, con paciencia. Seguimos batiendo hasta obtener la textura firme y consistente que buscamos.
5. Añadimos el sabor que queramos.
Y YA LA TENEMOS!
El sabor que le puse fue el del último sobrecito de polvos mágicos que me quedaba de EE.UU., de sabor chocolate blanco y frambuesa.
El bizcocho que hice fue el típico de yogur pero en vez de yogur blanco utilicé un yogur con frutos del bosque, que le dejó un sabor genial.
Os dejó la receta original:
BIZCOCHO DE YOGUR (para dos moldes de 15 cm)
- 1 yogur
- 3 huevos
- 55 gr de aceite de oliva
- 250 gr de azúcar
- 225 gr de harina
- Un sobre de levadura química
Así que con todo esto hice una tarta de cumpleaños:
La decoré con la crema, que teñí de dos colores, y con una boquilla de estrella pequeña.
También hice cupcakes para utilizar la crema y el merengue que me sobró:
El bizcocho aquí fue de limón. Ingredientes:
-100 ml de aceite suave de oliva
-200 g de azúcar blanco
-3 huevos M
-200 g de harina
-1 cucharadita y media de levadura Royal
-120 ml de leche semidesnatada
-La ralladura de un limón
Y para la decoración utilicé una boquilla de pétalo y una de hoja para los cupcakes de flores y la espátula para los de merengue, unas galletas oreo y unos sprinkles de colorines.
Para hacer las flores estuve viendo tutoriales por youtube, que hay un montón!
Aquí os dejo los que más me gustaron (en inglés, aviso!):
Piping Buttercream Icing Flowers
on Cupcakes
Cupcakes! Make Vintage Rose Cupcakes Using Buttercream
Y bueno, creo que hasta aquí todo lo que quería contaros. Espero que os haya sido útil y que os animéis a hacerlo y me comentéis muchas cositas.
Nos vemos pronto, lo prometo!
Mil besos!!
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