Aquí estamos otra vez, no pensabais que este calor me iba a frenar no???
Bueno... la verdad es que un poco sí... jajaja... No sabéis el infierno que es hacer cupcakes en verano... Y no solo por las altas temperaturas apocalípticas que alcanza la cocina, incompatibles con la vida, también porque es imposible mantener unos cupcakes fuera de la nevera durante más de 5 minutos seguidos sin que se conviertan en magdalenas chorreantes...
Así que después de esta publicidad tan alentadora, os doy la receta de unos que están de muerte.... y sí, vale la pena aguantar por ellos!!
Así que... ¿qué es lo que hay que hacer para conseguir unos cupcakes más o menos perfectos teniendo en cuenta las posibles adversidades que conlleva el verano? Aquí van unos consejos:
CONSEJOS DE VERANO PARA CUPCAKES/TARTAS
1. Encender el aire/ ventilador y evitar las horas más calurosas del día.
2. Hornear los bizcochos, dejar pasar unas horas y después hacer la crema, cuando la cocina haya alcanzado una temperatura más o menos soportable.
3. Haced la crema batiendo lo mínimo posible, para que no se derrita por exceso de calor proporcionado por la máquina.
4. Utilizad cremas de queso como la que os pongo aquí hoy, ya que hay que ponerlos en la nevera y las cremas que solo llevan mantequilla y azúcar glas se poner hiperduras en la nevera.
5. Decorad los cupcakes cuando la crema tenga una buena consistencia, si está muy blanda ponedla un poquito a la nevera e id sacando solo la que necesitéis.
6. Llenad la manga de crema muy poquito para no recalentar la crema en exceso con la mano.
7. Si vais a poner chocolate fundido por encima, como he hecho yo con estos, esperad a que el chocolate esté frío y echadlo después de poner los cupcakes con la crema en la nevera un rato, o incluso en el congelador, para que no se baje la crema por el peso del chocolate, he aquí mi gran error!!
Y bueno, creo que si seguís todos estos consejos os saldrán perfectísimos!! Así que vamos con la receta de hoy!!
Los sundae cupcakes son unos cupcakes que están basados en los típicos helados del McDonalds que llevan sirope por encima y están mmmmm....
Se pueden hacer las combinaciones que queráis: bizcocho de vainilla con crema de vainilla, bizcocho de chocolate....
Yo elegí hacer bizcocho de chocolate con crema de queso y fresa y de verdad que fue un acierto completo, la crema sabía a pettit suisse!! Fue una gran revelación!
Así que vamos allá con la receta, no os impaciento más!
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SUNDAE CUPCAKES
Ingredientes (Para 12 cupcakes)
Bizcocho:
- 60 ml de aceite de girasol
- 170 g de azúcar
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de vainilla
- 115 g de harina
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 40 g de cacao puro en polvo
- 75 ml de leche
- 75 ml de agua hirviendo
Crema:
- 300 g de azúcar glas
- 125 g de mantequilla
- 125 g de queso tipo phliadelphia
- Mermelada de fresa
- Colorante rojo en pasta
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 160-170ºC.
2. Mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos y la vainilla.
3. Tamizamos los sólidos y los incorporamos.Añadimos el agua y la leche.
4. Colocamos la mezcla bien homogénea en cápsulas de cupcakes que estarán dentro de nuestros moldes.
5. Horneamos unos 20 min o hasta que metamos un palillo y salga limpio.
6. Sacamos la mantequilla de la nevera (al ser verano no hace falta sacarla mucho antes, enseguida coge textura de pomada)
7. Batimos la mantequilla pomada con el azúcar glas tamizado hasta que se integre por completo y tengamos una crema blanca y consistente.
8. Añadimos el queso poco a poco y frío de la nevera!
9. Seguimos batiendo hasta que tengamos una crema super suave y añadimos la mermelada y un pelín de colorante si queremos conseguir un tono más rosa.
10. Metemos un poco a la nevera la crema si está muy blanda o decoramos nuestros cupcakes directamente (que tendrán que estar ya fríos). Yo los decoré con una manga pastelera y una boquilla de estrella cerrada,que me encanta!
11. Metemos los cupcakes a la nevera y derretimos una tableta de chocolate con dos cucharadas de aceite de girasol o de leche al baño maría. Cuando esté completamente derretido dejamos enfriar y vertemos por encima de los cupcakes con una cuchara. Acabamos de decorar al gusto.
Y ya tenemos nuestros cupcakes deliciosos y veraniegos!!
Me despido por hoy!
Muchos besos y ánimos con la lucha colectiva contra el calor de verano!!!
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