Choco for Late: El cheesecake olvidado y otros!

Hola de nuevo! Cuánto tiempo no??
Dios mío!! Llevaba ya un mes sin publicar nada!!

Mayo ha sido un me intenso, lleno de trabajos, exámenes, cumpleaños, y porqué no decirlo, algo de holgazanería también.. Pero por fin está aquí junio, el verano y el relax!! Y prometo subir un millón de recetas, os vais a hartar de cosas dulces!

Hoy traigo una receta que hice para el cumpleaños de unos amigos y que triunfó. El título "El cheesecake olvidado" viene porque el cumpleaños fue en abril y prometí que la subiría, de hecho tenía las fotos ya retocadas y subidas, pero la olvidé por completo... Así que nada, casi dos meses después aquí está... Y NO ME ENROLLO MÁS!

CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes
(para unas 15-16 raciones pequeñas)

PARA LA BASE:
- 100 g de galletas (yo utilicé las de tipo tosta rica)
- 50 g de mantequilla

PARA LA MEZCLA:
- 300g de queso de untar (que no sea light!)
- 250g de mascarpone
- 160g de azúcar
- 1 cucharada de harina
- 3 huevos M
- 50ml de nata de montar (mínimo 35% m.g.)
- Dulce de leche al gusto (yo le eché unas 5 o 6 cucharadas)

PARA DECORAR:
- Dulce de leche
- Galletas de canela y caramelo (Stroopwaffles, yo las compré en el Tiger)
- Lo que se os ocurra!

Preparación

1. Engrasamos nuestro molde con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Machacamos las galletas con una picadora, o metiéndolas en una bolsa y dándole golpes con el rodillo (más divertido) y mezclamos con la mantequilla completamente fundida. Esparcimos la mezcla en la base del molde y lo ponemos a la nevera.
3. Preparamos la mezcla: Batimos los quesos con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y el resto de ingredientes (harina, nata y dulce de leche) hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Vertemos la mezcla sobre el molde con la base de galletas y horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Después bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos durante 60-70 minutos más hasta que la mezcla esté cuajada.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde antes de meterla a la nevera.
6. La metemos en la nevera y dejamos enfriar unas 8 horas (cuantas más mejor). Pasado este tiempo decoramos la superficie con dulce de leche y con las galletas (o lo que nos apetezca).

La verdad es que la combinación de dulce de leche con cheescake es espectacular, espero que la probéis!

Además estos cheescakes hechos al horno están de vicio, aunque veáis que llevan un montón de tiempo tanto de horno como de reposo en nevera. Por cierto, el tiempo de horneado ya sabéis que dependerá del molde que utilicéis, yo utilicé uno grande y me salió una tarta grande y bajita, como veréis en la siguiente foto, y me tardó bastante menos en hornear, pero si utilizáis un molde más pequeño y más alto tardará mucho más, más o menos lo que pone en la receta.

Y bueno, eso es todo por lo que respecta a la receta de hoy.

Pero no os creáis que acaba aquí el post, voy a enseñaros algunas de las elaboraciones que he hecho este mes que he estado desaparecida, de las que por supuesto subiré la receta si me lo pedís.

CUPCAKES DE CALABAZA

Era temporada de calabaza y se tenía que aprovechar...

Increíblemente jugosos!!

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRAMBUESA

Por fin utilicé los maravillosos sobrecitos que me trajeron de EE.UU. para poner sabores a las cremas (Gracias Núria y Jordi!). Son estos:

Los resultados fueron increíbles!
En estos cupcakes utilicé el sobrecito de frambuesa:

Si.. dejaban la boca azul!

CUPCAKES DE VAINILLA Y PINK LEMONADE

Hechos con los mismo sobrecitos que los anteriores pero esta vez con sabor a limonada con arándano rojo (pink lemonade)