Hummingbird cake (Tarta Colibrí)

Hola de nuevo!!

Aquí estamos por segunda vez, y ahora sí, con una receta dulce!

Esta tarta tiene un sabor peculiar, una mezcla de piña y plátano, muy caribeño, pero que en conjunto con el resto de ingredientes y con la crema (Ay.. la crema... cómo está la crema...), es un sabor buenísimo, y queda súper jugoso y ligero por la cantidad de fruta que lleva... INCREÍBLE!!

A parte, me encanta porque, como buena bióloga, me gustan las tartas con nombres de animales... jajaja...  pero podéis respirar tranquilos, que no está hecha de pajaritos! 

Es un clásico de la repostería americana, así que si queréis saber el motivo del nombre, preguntad por allí, y contádmelo si conseguís averiguarlo!!

Bueno, vamos con la receta, que está sacada del maravilloso libro de repostería que me regaló mi hermana estas navidades (http://www.todolibro.es/reposteria-p-296.html), aunque ligeramente modificada:

TARTA COLIBRÍ

(Para unas 12-14 personas)

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

•  300 g de piña en almíbar o en su jugo, escurrida al máximo
• 250 g de harina
• 3 cucharaditas de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 200 g de azúcar moreno
• 45 g de coco rallado
• 1 o 2 plátanos maduros
• 2 huevos
• 180 ml de aceite suave o de girasol
• 80 g de nueces picadas

Para la crema (Ay... la crema...):

• 125 g de queso philadelphia
• 125 g de mantequilla sin sal
• 300 g de azúcar glas

Decoración: nueces picadas

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 170-180ºC.
2. Preparamos las frutas: escurrimos la piña y machacamos el plátano con un tenedor. Mezclamos con las nueces también machacadas ( yo lo hice con un mortero).
3. Tamizamos los sólidos (harina, bicarbonato, canela y jengibre) todo junto, y mezclamos con el coco rallado.
4. Batimos los huevos y mezclamos con el aceite y el azúcar. Podemos añadir unas 4 cucharadas del almíbar o jugo de la piña.
5. Juntamos las tres mezclas, e incorporamos bien los sólidos sin necesidad de batir mucho la masa.
6. Vertemos la masa en nuestro molde, que engrasaremos bien con mantequilla y enharinaremos para que no se pegue.
7. Horneamos unos 40 minutos a 170-180 ºC.
8. Dejamos enfriar el bizcocho y mientras preparamos la crema.
9. Batimos la mantequilla y le vamos añadiendo poco a poco (con muuucha paciencia..) el azúcar glas. 
10. Incorporamos el queso, que tiene que estar muy frío. Lo incorporamos poco a poco y batiendo con las varillas, hasta que vemos que la crema está blanca y firme. Si vemos que pierde consistencia, la metemos un rato en la nevera.
11. Y ahora viene la mejor parte: DECORAR! Si tenemos el bizcocho partido en dos, lo rellenamos con la crema, ponemos más crema por fuera (que no falte la cremaaa!), decorando como más nos guste. Yo hice una decoración con la punta de la espátula y con la ayuda de un plato giratorio (prometo vídeo cuando lo vuelva a hacer!) y luego le puse nueces picadas por el borde, quedó mejor de lo que me pensaba!!

MUY IMPORTANTE! (Consejos y recomendaciones)

EL HORNEADO: El tiempo y la temperatura son muy relativas, hay que conocer bien nuestro horno, ya que no siempre van como nos marca la pantallita o la ruedecita. Hay muchos hornos que calientan mucho más de lo que deberían y esto hay que tenerlo en cuenta, estar atentos y bajar la temperatura si vemos que la corteza se dora o se quema demasiado rápido. Nunca confiéis ciegamente en lo que dice la receta, id mirando frecuentemente el bizcocho y ajustando el tiempo y/o la temperatura según os indique este. Siempre comprobar bien con un palillo que esté horneado antes de sacar.

EL ENFRIADO: Si vais a cortar el bizcocho por la mitad para rellenarlo, como yo, cortadlo pasados unos 10 minutos desde que ha salido del horno, y con un cuchillo de sierra, así se enfriará antes por dentro. No manipuléis el bizcocho recién salido del horno, porque se os va a pique...

LA CREMA: Esta crema no es muy fácil de hacer, admito que he tardado meses en poder conseguir la consistencia adecuada, pero al fin, con estas proporciones de ingredientes lo he conseguido. Seguid estos consejos: 

•  La mantequilla tiene que estar cremosa sin llegar a estar derretida, que se deje manipular con la lengua. Para conseguir esto, tenéis que sacarla de la nevera mucho antes de empezar a hacer la receta (si es verano no hace falta tanto tiempo). Cuidadín con usar el microondas!
•  Para la incorporación del azúcar hay que tener mucha paciencia. Al principio parece una locura la gran cantidad de azúcar que hay que poner para tan poca mantequilla, pero ahí está la segunda clave para que la crema tenga la consistencia firme que deseamos. Yo lo hago con una lengua, para no liarla con la batidora. Voy poniendo un poco de azúcar e incorporándolo, una vez veo que el azúcar está mas o menos integrado, empiezo a batir con las varillas eléctricas hasta que ya no se ve el azúcar, y añado un poco más. Así hasta que acabamos con todo el azúcar, batimos unos minutos y la mezcla está cremosa. Podéis intentar mezclar todo el azúcar de una, pero os aviso que es mucho más costoso y vais a acabar con azúcar glas hasta en la coronilla!

En fin, creo que no me olvido nada.. 

Espero que os haya gustado y no haberos asustado con todas las precauciones y consejos (xD) ,que la hagáis, que seguro que vosotros sí que lo conseguís todo a la primera! 
De verdad que merece la pena y vais a sorprender a todos!!

Gracias por leerme de nuevo,

Espero vuestras opiniones y vuestros resultados cuando la hagáis!!

Mil besos!!